立春です。畑に行ってみました。寒さに耐えた小松菜やほうれん草がかなり元気に育っています。ちょっと育ちすぎかもしれません。
今日はほうれん草でグラタンを作ろうと収穫しました。
ふと見ると細い根っこがなかなか綺麗で美味しそうな感じがします。
調べればホウレンソウは捨てるところがなくて根っこも食べられるそうです。
まして無肥料無農薬栽培。
これは全くいけるのではないでしょうか。
と、言うことで、栄養が回らぬ直径５ミリほどの細い根っこをひげ根を取って、2分ほど茹でてみました。
食べてみます。とても甘いです。ビーツより甘いような気がします。味は優しくほうれん草とゴボウの中間のような感じ。際立って美味しいです。
最初はきんぴらにしようかと思いましたがあまりに美味しいので味がつぶれないように酢醤油鰹節をかけてさっぱりといただきました。
新しい味ですね。とても美味しいです。ひっぱりだこになり、すぐなくなってしまいました。
あとは今晩のグラタン。お浸しのほうが美味しいような気がしますが。まだ有るので。
法蓮草優しく甘き根を持ちて
